LILAH-Cotta mit Mango Coulis

 

LILAH-Cotta

  • 125 ml LILAH

  • 200 ml Rahm

  • 100 ml Milch

  • 125 g Mascarpone

  • 50 g Zucker

  • 2,5 ml Vanille Extrakt

  • 3 Blätter Gelatine oder Agar-Agar

  1. LILAH, Rahm, Milch, Mascarpone, Zucker und Vanille Extrakt in eine Pfanne geben. Unter ständigem Rühren aufkochen. Danach 15 min. halb zugedeckt auf kleiner Hitze köcheln lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

  2. Die kochende Mischung vom Feuer nehmen. Die eingeweichten Gelatineblätter leicht ausdrücken und hinzufügen. Unter ständigem Rühren auflösen.

  3. 6 Portionenförmchen à 100 ml kalt ausspülen und die fertige LILAH-Cotta einfüllen. Die Förmchen mit dem Deckel schliessen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

 

Mango Coulis

  • ½ Mango (Essreif)

  • 30 g Puderzucker

  • ½ Limette (nur den Saft)

  • Granatapfelkerne zum garnieren

  1. Die Mango schälen und in Stücke Schneiden. Zusammen mit dem Puderzucker und Limettensaft pürieren. Anschliessend durch ein feines Sieb drücken.

  2. Die fest gewordenen LILAH-Cotta Förmchen mit der Coulis auffüllen und mit Granatapfelkernen garnieren.

© 2017 Fusion Drinks GmbH

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