LILAH-Cotta au

Coulis de Mangue

 

LILAH-Cotta

  • 125 ml LILAH

  • 200 ml Crème

  • 100 ml Lait

  • 125 g Mascarpone

  • 50 g Sucre

  • 2,5 ml Extrait de vanille

  • 3 Feuilles de gélatine (ou agar-agar)

  1. Mettre dans une casserole LILAH, crème, lait, mascarpone, sucre et extrait de vanille. Laisser cuire tout en remuant constamment. Puis faire mijoter à demi couvert pendant 15 min. à faible température. Faire tremper la gélatine dans de l‘eau froide.

  2. Retirer la préparation du feu. Incorporer les feuilles de gélatine égouttées et remuer jusqu‘à dissolution.

  3. Rincer à l‘eau froide 6 pots de 100 ml et les remplir de la préparation. Fermer les couvercles et mettre au réfrigirateur pendant 4 heures minimum.

 

Coulis de Mangue

  • ½ Mangue (bien mûr)

  • 30 g Sucre glace

  • ½ Jus de limette

  • Graines de grenade pour garniture

  1. Peler la mangue et couper en morceaux. Réduire en purée avec le sucre et le jus de limette, puis tamiser finement.

  2. Garnir les pots LILAH-Cotta refroidis avec le coulis et décorer de graines de grenade.

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